Postupná příprava
Krok 1: Připravte zeleninu
Špenát důkladně omyjte a dobře sceďte. Cibuli a stroužky česneku najemno nakrájejte. Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli s česnekem dozlatova. Přidejte houby a opékejte na středním plameni, dokud nepustí tekutinu a nezačnou hnědnout. Vmíchejte špenát a opékejte několik minut, dokud nezvadne. Osolte, opepřete a osolte špetkou muškátového oříšku. V případě potřeby dobře sceďte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Krok 2: Příprava bešamelové omáčky
V hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a důkladně prošlehejte, aby vznikla jíška. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko, aby se netvořily hrudky. Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nebude hladká. Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Dejte stranou.
Krok 3: Příprava krémové polevy
Ve velké míse smíchejte uvařenou zeleninu s ricottou a dvěma lžícemi bešamelu. Díky tomu bude náplň hladší a homogennější. Ochutnejte a dochuťte.
Krok 4: Sestavení lasagní
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Do zapékací misky nalijte tenkou vrstvu bešamelu. Rozložte vrstvu lasagňových plátů. Na těstoviny rozetřete špenátovou a houbovou náplň a navrch přidejte trochu bešamelu. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience, a zakončete vrstvou bešamelu. Pro zlatavý a krémový gratin posypte mozzarellou a strouhaným parmazánem.
Krok 5: Vaření
Pečte 35 až 40 minut, dokud povrch nezezlátne a omáčka po okrajích mírně bublá. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout, aby vrstvy ztuhly.
Tipy na dokonalé lasagne
- Pro texturu, která se vám lépe rozplývá v ústech, použijte čerstvé pláty na lasagne.
- Zeleninu důkladně sceďte, aby pokrm nebyl příliš tekutý.
- Pro větší lahodnost přidejte mezi vrstvy trochu strouhaného sýra.
- Pro lehčí verzi nahraďte bešamelovou omáčku mandlovým mlékem nebo řeckým jogurtem.
- Pro intenzivnější chuť přidejte trochu rehydratovaných sušených hub.
Gurmánské variace
Verze s kozím sýrem: pro výraznější chuť nahraďte ricottu čerstvým kozím sýrem.
Verze s pestem: pro středomořský nádech přidejte mezi vrstvy lžíci pesta.
Bezlepková verze: použijte bezlepkové pláty na lasagne a bešamelovou omáčku zahustěte kukuřičným škrobem.
Veganská verze: bešamelovou omáčku nahraďte rostlinnou verzí ze sójového mléka a margarínu a ricottu rozmixovaným tofu.
Podzimní verze: pro sladký a barevný nádech přidejte pečené kostičky dýně hokkaido .
