Další podivné věci, které můžete ve vejcích najít
Chalaza je nejběžnější „podivnou“ věcí ve vejci, ale není to jediná. Zde je několik dalších věcí, které byste si mohli všimnout a nad kterými byste se mohli zamyslet.
Krevní skvrny (také nazývané masové skvrny). Jsou to malé červené nebo hnědé tečky, které se objevují ve žloutku nebo bílku. Vznikají, když během tvorby vajíčka praskne malá céva. Jsou zcela bezpečné ke konzumaci. Pokud vám vadí, můžete je odstranit špičkou nože.
Zakalený bílek. Zakalený bílek je známkou velmi čerstvého vejce. Oxid uhličitý neměl čas uniknout skrz skořápkovou membránu. Jak vejce stárne, bílek se stává čirším.
Dvojité žloutky. K tomu dochází, když slepice uvolní dva žloutky najednou nebo když se jeden žloutek rozdělí. Vejce s dvojitým žloutkem jsou zcela bezpečná a v některých kulturách jsou považována za šťastná.
Nazelenalá nebo tmavá vejce. To není známka znehodnocení. Často je to způsobeno stravou slepice nebo přítomností vzácného pigmentu zvaného ookyanin. Vejce jsou bezpečná ke konzumaci.
Kruh kolem žloutku po uvaření natvrdo. K tomu dochází, když jsou vejce převařená. Zelenošedý kruh je chemickou reakcí mezi železem ve žloutku a sírou v bílku. Je neškodný, ale ne příliš atraktivní.
A co paraziti ve vejcích?
To je běžný strach a je pochopitelný. Představa, že bychom snědli něco, co by mohlo obsahovat parazita, je skutečně znepokojivá.
Tady je dobrá zpráva: vejce jsou pozoruhodně bezpečná.
Ministerstva zemědělství USA a FDA přísně regulují komerční vejce ve Spojených státech. Všechna komerční vejce jsou myta, tříděna a kontrolována. Paraziti ve vejcích jsou extrémně vzácní.
V extrémně nepravděpodobném případě, že by se parazit vyskytl, by byl vařením zabit. Vejce by se měla vždy vařit, dokud bílek i žloutek nebudou pevné – ne tekuté. Tím se zabijí všechny potenciální bakterie a paraziti.
Chalaza není parazit. Není to červ. Je to strukturální protein. Můžete ji jíst bez obav.
Rychlé slovo o úzkosti z jídla
Budu upřímný.
Mám sklon příliš přemýšlet o jídle. Vidím něco divného, můj mozek se přepne do nejhoršího možného scénáře a já strávím dvacet minut spirálovitým točením hlavy, místo abych se jen nasnídal. Je to zvyk, kterého se snažím zbavit.
Chalaza je perfektním příkladem. Viděl jsem bílý provázek a okamžitě jsem si pomyslel „nebezpečí“. Nezamyslel jsem se nad tím, že vejce patří k nejvíce studovaným, testovaným a regulovaným potravinám na světě. Neuvažoval jsem o tom, že možná – jen možná – to, na co jsem se díval, má naprosto normální vysvětlení.
Pokud jste jako já, chci, abyste věděli toto: většina věcí ve vašem jídle není nebezpečná. Většina překvapení má jednoduché a neškodné vysvětlení. Chalaza je jedním z nich.
Často kladené otázky
Pokračování na další straně //
