Podtitul: Přesně vím, o čem mluvíš! Zrovna minulý týden jsem připravovala své slavné sýrové bramborové pyré a všimla jsem si pár drobných tmavých skvrn na plechu.
Dovolte mi, abych vám pověděl o tom, jak jsem si poprvé všiml černých teček na listovém těstě.
Bylo mi něco málo přes čtyřicet a připravovala jsem recept, který vyžadoval listové těsto. Všimla jsem si na těstě malých černých teček. Nebyla jsem si jistá, jestli je ještě bezpečné ho používat.
Provedl jsem nějaký průzkum a zjistil jsem, co ty tečky jsou.
Přirozený jev. Je to přirozený jev v procesu pečení.
Neškodná vada. Je to neškodná vada.
Známka kvality. Není to známka nízké kvality.
Důsledek pečení. Mouka se může mírně připálit.
Proč se objevují?
Proces pečení. Těsto se peče při vysoké teplotě.
Mouka. Mouka se může trochu připálit.
Vlhkost. Vlhkost v těstě může způsobit hrudkování mouky.
Máslo. Máslo může způsobit hnědnutí mouky.
Přirozená reakce. Je to přirozená chemická reakce.
Kdy se obávat
Pokud jsou tečky plíseň. Plíseň je známkou znehodnocení.
Pokud jsou tečky rozmazané. Plíseň je rozmazaná.
Pokud jsou tečky zelené nebo černé. Plíseň může být zelená nebo černá.
Pokud pečivo nepříjemně zapáchá. Nepříjemný zápach je známkou znehodnocení.
Pokud je těsto slizké. Slizká textura je známkou znehodnocení.
Pokud je pečivo po datu spotřeby. Zkontrolujte datum spotřeby.
Pokud si nejste jisti, vyhoďte to. Lepší být v bezpečí, než litovat.
Jak poznat rozdíl
Připálená mouka: Malé, tmavé tečky. Jsou ploché a suché.
Plíseň: Neostré, vystouplé skvrny. Mohou být zelené, černé nebo bílé.
Připálená mouka: Těsto bude mít mírně tmavě skvrnitý vzhled.
Plíseň: Plíseň bude jasně viditelná.
Připálená mouka: Je neškodná.
Plíseň: Je to známka znehodnocení.
Jak zabránit spálené mouce
Pokračování na další straně //
