Mini krémové koláčky jsou malými zázraky sladkosti a jemnosti. Jejich zlatavé, křupavé těsto krásně kontrastuje s hladkým krémem vonícím vanilkovou vůní. Snadno se připravují a můžete si je vychutnat teplé i studené, jako dezert nebo k odpolednímu čaji. Tyto koláčky, inspirované francouzskými cukrářskými tradicemi, kombinují jednoduchost a eleganci pro pokaždé neodolatelný výsledek.
Podstata krémových tartletek
Tyto malé pochoutky se spoléhají na dva základní prvky: zlatavé křehké nebo listové těsto a hladký, lehce slazený a jemně ochucený krém. Pomalé pečení má za následek texturu, která se rozplývá v ústech, a krásně zlatavý povrch.
Ingredience na 12 mini tartletek
Na těsto
- 250 g mouky
- 125 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 80 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 špetka soli
Na krém
- 3 žloutky
- 80 g cukru
- 25 g kukuřičného škrobu
- 40 cl plnotučného mléka
- 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- 20 g másla
Postupná příprava
1. Připravte těsto
V míse smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl. Přidejte máslo a konečky prstů ho vetřete, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku. Vmíchejte vejce a vytvarujte kuličku. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
2. Připravte si krém
Zahřejte mléko s vanilkou. V míse šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbledne. Přidejte kukuřičný škrob a poté za stálého míchání metličkou pomalu přilévejte horké mléko. Vraťte směs do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Sejměte z plotny a vmíchejte máslo . Nechte trochu vychladnout.
3. Vyložte formy těstem
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu a vykrojte kolečka, která se vejdou do vašich mini formiček na tartaletky. Formičky vyložte těstem, dno propíchejte vidličkou a nechte 10 minut vychladit.
4. Ozdobte a pečte
Naplňte základ každého tartletu rozehřátou smetanou. Uhlaďte povrch a pečte 20 až 25 minut, dokud tartlety nezezlátnou a mírně se nenafouknou.
5. Dokončování
Před vyjmutím z formy nechte vychladnout. Volitelně posypte moučkovým cukrem nebo polejte lehkým cukrovým sirupem pro lesklý efekt.
